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熘肝尖的做法【图文】,怎么做好吃_0

2018-11-02 17:17:20
熘肝尖的做法【图文】,怎么做好吃 10-30分钟所需时间简单制作难度 食材明细 猪肝1盒生姜适量胡萝卜半根青/红椒半只葱白适量柠檬2片适量香菜适量盐适量鲜汤适量白糖适量生抽适量老抽适量自制混合豉汁料适量胡椒粉适量纯香麻油适量水淀粉适量 熘肝尖的做法详细步骤第1步将猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比较合适), 流动水冲洗干净后,放入滴有柠檬汁的清水盆中浸泡;锅中坐水烧开,将浸泡好的猪肝片下锅滑散,肝片表面变色即刻捞出过凉水,控干水份后备用;第2步将锅烧热注油,下姜末、葱白末,中小火煸香;下黑木耳、胡萝卜片、青/红椒片转大火翻炒,调入少许精盐;第3步将2中的猪肝片倒入,加入兑好的调味汁快速翻炒;食材翻炒入味,加入适量水淀粉勾芡加入香菜即可起锅。嗜辣者可在起锅前添加红辣油1勺,则成菜味更好~熘肝尖的做法小贴士1.肝脏是体内的毒物中转站和解毒器官,带有内脏器官特有的腥膻味。所以买回来的食用猪肝,烹调之前要进行解毒去除腥膻气味的处理,浸泡和焯水是很好的方法。尤其是用加入柠檬汁的清水浸泡,个人感觉去腥提鲜比用白醋更好。 2.熘肝尖不“老”,一是肝片不要切太薄,0.5CM左右的厚度比较合适;二是烹饪过程中力求旺火、快速,因而事前用个小碗兑好调味汁是必不可少的。熘肝尖的营养分析安徽淮南42万亩林地打造淮南绿肺
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