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香煎麻辣带鱼的做法

发布时间:2019-06-11 20:04:18

工  艺:煎口  味:微辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:<15分钟

香煎麻辣带鱼的主料:带鱼适当

香煎麻辣带鱼的辅料:细香葱适当、姜适当、食盐2茶勺、料酒1汤勺、胡椒粉适当、辣椒粉适当、孜然粉适当、花椒粉适当

香煎麻辣带鱼的做法:1、带鱼洗净,划上较均匀的花刀。

2、两面涂抹上料酒,再涂抹上食盐。(盐量以烹饪所需量为准,后面不加盐了的)

3、加入拍碎的姜片、葱白段,抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。(这么冷的天室温就能够了,夏天的话要入冰箱)

4、腌制好的带鱼,去掉葱姜,用厨房纸抹去带鱼上的水分,然后两面分别均匀地拍上1层面粉。

5、起锅烧热适当油,下入姜丝煸香。

6、下入带鱼,待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。

7、多翻两次煎至带鱼外皮酥脆,熟透,出锅沥油。

8、然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1.带鱼要先腌制入味。

2.腌好后的带鱼要用厨房纸吸掉水分(如果水分多,1来煎好后皮不够酥,2来煎制的时候容易溅油),再拍粉,粉不用太厚,但要较均匀。

3.煎好后的各种香料粉类,按自己的喜好而定。

4.煎的时候不要加辣椒粉那粉,否则1煎就焦了。

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